最後一天 - 拉胚喔L’apéro
上週本小站開賣的亞爾薩斯Cave de Turckheim的三款精彩氣泡酒今天是最後一天, 謝謝各位臉友們的熱情捧場, 熱烈程度超出我的意料, 也很謝謝大家對我的口味的信任. 萬一有人沒搶到的, 先在此致歉.
聊到氣泡酒, 很容易就想到法國人生活中神聖到幾乎是儀式性的一環: 拉胚喔. 這可能也是我來法國最早學到法式生活情調之一.
可是剛來的時候, 完全無法理解這個讓晚餐無限誤, 遙遙無期的餐前酒到底有何意義. 雖然這時候也多少有些下酒小點 – 薯片, 堅果, 乳酪, 火腿, 鴨肝, 櫻桃蘿蔔 - 但到底只是零嘴, 往往讓人越喝肚子越餓(火氣越大), 可是本來話就多的法國人越喝越嗨, 話越說越亂…
有時拉胚喔拉到天長地久, 晚到讓人非常懷疑到底有沒有晚餐這回事.
有時, 還真的沒有晚餐, 下酒小點豐盛點的, 拉胚喔一直拉到三天三夜, 三更半夜… (阿妹都出來了)晚餐直接跳過.
跟法國朋友討論這個現象, 他嫌我不懂生活情趣, 不懂享受慢慢生活.
不過那是我的法式生活實習階段. 很快地光陰似箭, 歲月如梭, 拉胚喔也成為我生活裡重要的一部份.
每隔段時間對門的城堡夫人就會吆喝幾個鄰居去她家小聚, 說穿了就是和鄰居東家長西家短一下, 藉機聯絡感情之餘, 順便交流最近是否有甚麼本大樓的新鮮事. 當然, 有時也是為了本大樓某些要決定的大事, 有合縱連橫, 爭取選票, 主導輿論, 牽帶風向之必要.
而這時候, 為了不費事準備晚餐請喫飯, 往往就是叫大家去她家拉胚喔.
“拉胚喔”是很典型的”輕食替代晚餐”的法式生活, 其重要性一如英國人的下午茶, 傍晚六七點一到, 再怎麼天塌下來的重要大事, 手邊的活一定要暫停去拉胚喔, 不然會被認為不識大體.
不成文規定, 拉胚喔一定要有香檳或是氣泡酒, 大概是因為拉胚喔是一種介在餐前酒和開胃酒之間的曖昧身份, 而無論開胃或餐前, 香檳和氣泡酒都是主角. 而氣泡酒是最適合開胃的.
不知為何, 氣泡酒就給人一種歡樂高興的氣氛, 夏天, 戶外尤其適合, 記得有一次去朋友家拉胚喔, 主人甚麼都準備了, 獨獨漏了香檳氣泡酒. 當日夜黑風高, 他住的地方四下無人, 客人怎麼勸說沒氣泡酒無所謂, 法國主人堅持一定出門找到.
我在旁嘆為觀止: 法國人也只有在罷工, 度假和喫喝上如此堅持頑固.
過去家裡總有幾支香檳, 已被不時之需, 後來漸漸的發現其他的氣泡酒也別有樂趣, 不同品種, 不同產區, 不同的土質, 不同的微氣候… 有時氣泡酒展現的各種風貌變化精采有趣.
現在請朋友來家裡拉胚喔我就未必拿出香檳, 好的氣泡酒往往更讓法國人驚艷: 一個外國人更了解一些他們不懂的東西, 特別是在喫喝上.
我現在就非常享受拉胚喔, 而且一個住巴黎的台灣人可能更會拉胚喔.
台灣其實也非常可以拉胚喔, 我們的零嘴文化根本不是法國可以望其項背的. 鹽酥雞, 滷味, 炸雞排, 豆干, 魷魚絲, 乖乖, 滷蛋貢丸茶葉蛋, 各種下酒小菜…
夏天到了, 團購亞爾薩斯氣泡酒最後一天, 來幾支在台灣和朋友們法式拉胚喔. 晚一點可能就被搶光了.
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